Såhär gör du:

​

Morgon dag 1: Blanda en surdegsklick med 150 g vatten och 150 g vetemjöl.

​

Kväll dag 1: Rör ihop surdegen med 550 g vatten, 850 g vetemjöl special och 20-25 g salt. Låt stå i 30 min, och vik sedan in degens kanter. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

​

Morgon dag 2: Sätt ugnen på 270 grader, lägg degen på mjölat underlag och vik ihop till ett paket. Låt degen vila tills ugnen är riktigt varm. Dela upp degen i lagom stora öbitar och grädda i ugnen i cirka 10-15 minuter.