Surdegstips
Om du inte ska baka ställer du in surdegen i kylskåpet och matar den ungefär var fjärde dag. Det bästa resultatet får du om du matar surdegen med lika delar vatten och mjöl. (Ex. 2 msk vatten och 2 msk mjöl) Mängden surdeg i burken ska helst inte överskrida två tredjedelar.
Bli inte orolig om surdegen inte bubblar när den står i kylskåpet. Jäsprocessen avtar i kylan!
En glutenfri surdeg matas med rismjöl.
En vetesurdeg matas med vetemjöl special.
En rågsurdeg matas med grovmalt rågmjöl.
Om du ska baka med din surdeg är det bra om du tar fram den kvällen innan. Mata gärna surdegen när du gör detta, följ anvisningarna i föregående stycke.
När du bakar med surdegen kan det exempelvis stå att du ska använda 1 dl surdeg. Istället för att använda allt innehåll i burken kan du hälla lite av surdegen i exempelvis en skål. Mata innehållet i skålen så det blir ungefär en deciliter. Låt den stå tills du ser att den blir lite bubblig.
TIPS!
Är din surdeg näst intill livlös eller helt blank? Prova att lägga i några russin eller honung. Det kommer få din surdeg glad igen!